חיטה ושעורה

חיטה ושעורה

בירות חיטה ושעורה

אם אתם מתעניינים בבירה, ואפילו קצת, בוודאי יצא לכם לקבל המלצה על בירת חיטה. אבל מהי בדיוק בירה חיטה ובמה היא נבדלת מבירת שעורה?

תרומתה של השעורה לתהליך ייצור הבירה

אז נתחיל דווקא עם השעורה :
השעורה היא הדגן המוכר ביותר כמשמש כאחד מרכיבי הבירה לצד המים, השמרים והכשות.
בתהליך הכנת הבירה נובטים גרעיני השעורה ואנזימים מתחילים לפרק את מאגרי האנרגיה שבהם, העמילן.
לפני שתהליך זה מסתיים, עוצרים את הנביטה על מנת שהעמילן עדיין לא יתפרק.
מאוחר יותר, העמילן ממשיך בתהליך הפירוק והופך לסוכר, אותו הופכים השמרים לאלכוהול.

לתהליך זה קוראים גם "הלתתה" ובמהלכו נוצר הלתת.

בירות שעורה

בירות החיטה

בעוד רוב הבירות עשויות משעורה בלבד, בירות החיטה עשויות גם מלתת שעורה וגם מלתת חיטה.
אחד האזורים הידועים ביותר ממנו מגיעות בירות החיטה הוא אזור בוואריה ובירות חיטה אחרות בגרמניה בדרך כלל מושפעות מהסגנון הבווארי.
הסגנון הבווארי עצמו מאופיין בטעמים מיוחדים של וניל, בננה ומסטיק הודות לתרכובת פנולים (תרכובת ארומטית) אותה משחררים שמרי האייל הייחודים.

אחת מהבירות הידועות ביותר בסגנון זה היא של מבשלת ויינשטפן.

בירות חיטה פופולאריות גם בבלגיה. הסגנון הבלגי הוא פחות טהור ולכן מעורבים בו גם חומרים נוספים כגון תיבולים שונים, עשבים וחומרי טעם טבעיים. בירת חיטה בלגית ידועה  היא הוגרדן.

בירות חיטה