מה ההבדל בין בירה מהחבית לבקבוק בירה?
בירה מהחבית: האם היא באמת איכותיות יותר מבירה בבקבוק?
אין ספק שבירה היא עניין תרבותי ולא סתם אנשים מגיעים לפאב
כדי לשתות ביחד עם קבוצה של חברים טובים או סתם כדי לשפוך את לבו בפני הברמן.
אבל לפאב יש עוד דבר מיוחד והוא היכולת שלנו לשתות מהחבית ולא להסתפק סתם בבקבוק בירה שקונים בסופר…
וכאן אנחנו מגיעים לאחד המיתוסים הגדולים ביותר בעולם הבירות:
האם בירה מחבית היא באמת “טובה יותר”?
כפי שתראו מיד, לבירה מחבית יש לא מעט נקודות זכות, אבל לא בכל מצב.
פסטור הבירה
בירה מחבית בדרך כלל עוברת תהליך פסטור קצר יותר ולכן טעמה קרוב יותר לטעם הגולמי.
גם המזיגה המקובלת אל תוך הכוס גורמת לשחרור יותר פחמן דו חמצני (C02) המשביחה את טעם הבירה,
מעדנת את הגיזוז ובאופן כללי הופכת את הבירה למרירה פחות.
זו הסיבה שגם בבית עדיף למזוג את הבירה לכוס ולא לשתות אותה הישר מהבקבוק (אפילו אם בסרטים זה נראה טוב…).
אבל יש כאן יוצאים מן הכלל. לדוגמה, בירות בלגיות עשויות לא לעבור פסטור כלל מבלי שיהיה בהן סכנה לשתייה בעוד בגרסת החבית שלהן הן דווקא כן עוברות פסטור.
אגב, יש להבדיל בין פסטור לבין סינון.
סינון הבירה משמרים שנשארו בה לא מתבצע מטעמים בריאותיים,
אלא בעיקר מטעמי אסתטיקה והענקת מראה “חלק” יותר לבירה.
אם פעם שתיית בירה לא מסוננת נחשבה “לסטייה”, היום ייתכן שתגלו עולם שלם לחלוטין של טעמים אם תנסו אותה.
חי מדף ורמת המקצועיות של הברמן
לבירה מחבית יש חיי מדף קצרים יותר של כמה חודשים בלבד לעומת שנה
במקרה של בירה מבקבוק והחבית בדרך כלל מוחלפת באופן תדיר. גם כאן ההבדל בהחלט מורגש בטעם.
מנגד, חשוב להדגיש שבירה שטעמה השתנה (כלומר, הבירה “התקלקלה”)
היא תופעה לא כל כך נדירה ובפועל חיי המדף של בירה מחבית שנפתחה הוא קצר אפילו יותר.
זוהי הסיבה לכך שמקום שמציע לכם “40 סוגי בירה מהחבית” הוא לא בהכרח המקום האופטימלי לשתות בו אותן…
על כך יש להוסיף על כך בארים או ברמנים לא מקצועיים שלא מרוקנים את הצנרת
של החבית לפני כל מזיגה ואפילו כאלו שלא שומרים על ההיגיינה של הכוסות וגורמים לטעמי לוואי לא נעימים.
למעשה, המדקדקים בבירות מקפידים על הגשת כל בירה אך ורק בכוס המתאימה לה מבחינת הצורה מכיוון שזו משפיעה על ראש הקצף והבישום של הבירה.
שלח לי הודעה בוואטסאפ