סוגי בירות בעולם
סוגי בירות בעולם

סוגי בירות בעולם

סוגי בירות בעולם

למרות שבעולם קיים מבחר עצום של מותגי בירה (ובנוסף לכך מבשלות מקומיות)
אולי תופתעו לדעת שהרוב המכריע של הבירות בעולם מתחלקות לשתי "משפחות" עיקריות (אייל ולאגר).
מלבד זאת, יש עוד כמה סוגי בירות שלא ניתן להכניס לקטגוריות האלו.

Ale & Lager

אייל (Ale) הוא הסוג הפחות פופולארי כיום, אבל עד אמצע המאה ה-19 זהו היה הסוג הנפוץ ביותר שבושל.
התסיסה של השמרים היא עילית והשמרים צפים על החלק העליון של הבלילה.
באייל אין פיקוח על הטמפרטורה וההבשלה של השמרים קצרה.

לאגר: הלאגר מבוסס על שמרים שנתגלו בשלב מאוחר יותר ומבצעים תסיסה תחתית.
התסיסה מתבצעת בטמפרטורה מבוקרת של 7-12 מעלות צלזיוס.
לאחר מכן הבירה מאוחסנת בטמפרטורה נמוכה של 0-4 מעליות צלזיוס ("לאגרן" בגרמנית משמעותה לאחסן).
בשל תהליך האחסון שאורך בין שבוע לשבועיים, בירה זו בהירה וצלולה יותר.

סוגי בירות בעולם

סוגי בירות פופולאריים

פייל אייל

סוג נפוץ מאוד המאופיין בצבע בהיר וזאת לעומת רוב בירות האייל שהן כהות יותר.
ישנם מספר סגנונות הנפוצים במדינות שונות.
לדוגמה, הפייל אייל הבלגי משלב לצד הטעם הנפוץ של לתת ולחם קלויים גם טעם פירותי שמקורו בסוג השמרים בו נעשה שימוש.

פילזנר לאגר

סגנון בירה שמקורו בעיקר פילזן שבצ'יכיה.
הסגנון מאופיין בבהירות וצלילות, טעם כשות מורגש וגיזוז רב.
גם כאן אחוז האלכוהול נמוך, בדרך כלל בין 3% ל-6%.

סטאוט

בירה מסוג אייל. צבעה שחור כהה וטעמה מדגיש את קליית הלתת.
מאופיינת גם בניחוח קפה. אחוז אלכוהול בינוני של 4% עד 7%.
אחת מבירות הסטאוט המוכרות בעולם הוא גינס האירית.

בוק

בירת בוק היא בירה שמקורה בגרמניה והמילה בוק פירושה תייש.
הבירה הייתה במקור בירה עונתית שהנזירים הגרמניים היו מייצרים על מנת לשמור על רמת אנרגיה גבוהה
בצום האביב, ואכן בירה זו מאופיינת בערכים תזונתיים גבוהים.
כמיטב המסורת, גם היום בירה זו היא בירה של מועדים מיוחדים, לדוגמה חג המולד.

בין המותגים הידועים המייצרים בירות בוק ניתן למנות את ווינשטפן הגרמנית.
קיים גם סגנון בשם "דופלבוק" בעלת אחוז אלכוהול גבוה יותר.

אביי

השם "אביי" מתאר מגוון גדול ונרחב של בירות אייל שהמשותף לכולן הוא שהם נקראות על שם מנזרים,
רובם טרפיסטים (מנזרים שתקניים). לעיתים שם המנזר משמש גם כשם המותג ברישיון כמובן.

פורטר

בירה שמקורה בלונדון וצברה פופולארית עצומה כאשר נצרכה בכמויות גדולות מאוד (בכל זאת אנגלים…)
על ידי סבלים ופועלי נמל.
למרות שהסגנון איבד מגדולתו במאה ה-20,  לקראת סופה הוא החל לעשות קאמבק.
הבירה מאופיינת בצבע חום כהה וטעם המשלב קרמל,
שוקולד מריר וקפה והדגשה של קליית הלתת. אחוז אלכוהול נמוך (4% עד 5.5%).

בירות חיטה

בבירות חיטה ישנו שילוב של חיטה ושעורה.
הן מאופיינות בגוון בהיר זהוב והן אינן מסוננות ולכן נראה גם ערפול מסוים.
יש סוגים שונים של בירות חיטה.
לדוגמה, בירת החיטה הבווארית המשלבת מגוון רחב של טעמי פירות ביחד עם וניל, ציפורן ומסטיק…

סוגי בירות בעולם